#51 Charlotte aux bonbons fraises des bois

1. Préparer le sirop :
   Faire fondre une vingtaine de bonbons dans 10 cl d’eau.
   Tremper les boudoirs rapidement dans ce sirop, puis les disposer dans un moule à charlotte.

Préparer la mousse :

• Faire fondre 120 g de bonbons à la fraise dans 10 cl d’eau.

• Ajouter 3 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l’eau froide) dans le sirop chaud.

• Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger :

• Incorporer le sirop aux bonbons dans le fromage blanc.

• Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement.

Montage :

• Verser la mousse dans le moule garni de boudoirs.

• Recouvrir avec des boudoirs trempés dans le sirop.

Repos :
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.

Service :
Servir avec un coulis de fruits rouges si souhaité.