#22 Galette des rois aux amandes grillées

• 200 g d'amandes grillées

• 4 oeufs

• 60 g de beurre mou

• 50 g de sucre

• 2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière :

• 1/4 de L de lait

• 2 oeufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de sucre

• 30 g de farine

1.Dans une casserole faire une crème pâtissière en mélangeant le lait, le sucre vanillé, les œufs, la farine et le sucre.

2.Faire chauffer jusqu’à épaississement.

3.Réserver.

4.Broyer les amandes grillées.

5.Dans un saladier, ajouter 4 jaunes d’œufs, le sucre, le beurre mou, et la crème pâtissière

6.Etaler la frangipane sur un cercle de pâte feuilletée et recouvrir d’un deuxième cercle de pâte.

7.Badigeonner la galette avec 1 jaune d’œuf.

8.Faire cuire 40’ à 180°.

 

Bonne fête des rois !